Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Бабек кюфтенца върху кавърма филийка

1
Първата стъпка е да сложите планча грила на котлона, за да може да се загрее добре. По този начин кюфтетата ще се запечатат много бързо.
2
Нарежете див копър на ситно, запържете го в тиган с малко патешка мазнина. Накрая към дивия копър добавете нарязани на ситно лук и чесън. Целта е да не се пържат, а да омекнат. Премахнете тигана от огъня, когато и когато изстине го овкусете със сол.
3
След това се заемете с каймата. Към сместа прибавете черен и червен пипер, поръсете с малко сминдух и кимион. Накълцайте на много ситно листа от девесил и мащерка и ги добавете при останалите съставки в купата. Поръсете със сол и смесете запържените зеленчуци с каймата. Разбъркайте добре каймата, за да може да поеме добре останалите съставки. Може да я оставите да престои в хладилника.
4
Оформете продълговати кюфтенца и ги поставете върху скарата. Запечете кюфтенцата добре и от двете страни.
5
Сложете тигана за да се нагрее. За кавърмата нарежете гъби, чери домати и лук на малки шайби. Зелената част на лука може да нарежете на много ситни жулиени, заедно с малко магданоз.
6
Поставете гъбите в тигана, за да се запържат, и ги подправете с малко сол. Когато прибавите лука отново може да добавите още сол. След това прибавете останалите зеленчуци и пресни подправки.
7
Нарежете една филийка хляб и я оставете върху скарата за няколко минути.
8
Може да поднесете ястието в съд по избор, но аз реших да го поднеса върху дървена дъска, за да изглежда по-добре. На дъската може да поставите печената филийка и да я аранжирате със смес от кавърма. Над тях добавете бабек кюфтенце. За финал декорирайте с магданоз и мащерка.