Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Базаурт

Иранско ястие с пиле и микс от билки

1
Оставете си сока от 1 лимон и кората от ½ за овкусяване на изпеченото пилешко месо.

2
Направете малък разрез на кожата на пилето от двете страни на бутчетата, за да се затвори самото пиле след като се напълни. Това става като във всеки разрез поставите противоположното бутче.
3
Напълнете пилето със смес от едро нарязана кора от лимон, лук на ситно, няколко скилидки чесън и стръкче розмарин.
4
Намажете пилето със зехтин и го овкусете със сол. Печете на 210˚С до златист цвят.
5
Пригответе заликва за сандвича, като бланширате два домата. Извадете твърдата част и ги цепнете на кръст. Слагате ги във вряща вода да се бланшират за около 10 сек. След това веднага в студена вода за да изстинат. Обелете ги и ги нарежете на кубчета.
6
Нарежете на ситно пролетния лук, босилека и магданоза и ги добавете. След това киселото мляко и овкусете със сол и микс пипери.
7
За плънката на сандвича направете билкова смес от ситно нарязания босилек, мента, девесил, магданоз, розмарин и орехи. Обезкостете и накълцайте месото на изпеченото пиле и го прибавете към сместа с билки и орехи. Овкусете плънката с лимоновия сок и настърганата лимонова кора, черен пипер и сол.
8
В останалия сос в тавата от печенето пиле, затоплете лаваш хляба.
9
Напълнете хляба с плънката и навийте на руло. Затоплете готовото руло още веднъж в тавата.
10
Аранжирайте сандвичите във вид на хапки. Залейте ги с дресинга от кисело мляко и домати.
Поръсете с билковата смес с орехи.