Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Калкан, поднесен с рагу от картоф и гел от лук

Основни продукти

1
Калкан:
Хлебните трохи се блендират със спанака, докато не се получи зелена смес. В предварително загрят тиган с масло, запечатваме калкана с чесън и мащерка, като внимаваме да не го препържим. След това го отстраняваме от огъня и го поръсваме с билковата галета ( Хлебните трохи със спанак)
2
Рагу от картофи и лук :
Суровите картофите и лук се поръсват с малко мазнина, сол и се пекат в загрята фурна на 180 градуса до пълна готовност. Лука се нарязва на едро, а картофите се разполовяват и се обира вътрешната част. В загрят тиган карамелизираме лука със захар, добавяме картофа и накрая монтираме с масло.
3
Чипс от картоф:
Готовият картоф се бллендира с малко сол и скилидка чесън. Разстила се на тънко върху силиконов килим и се оставя да изсъхне. След това го начупваме в желана от нас форма и го пържим в загрята мазнина на 210 градуса.
4
Гел от лук:
Зелен лук се пече във фурна до омекване. След това се блендира и се добавя на тънка струя зехтин докато не достигне желаната от нас гъстота
5
Аранжирането е по ваш избор.