Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Картофена крем супа със спанак и праз

Съвременен прочит на бабината селска супа
ВЕГЕТАРИАНСКА
1
ЗА СУПАТА:
Обелените и нарязани картофите варим до хубаво омекване, запазваме част от водата, в която са варени. Пасираме картофите, като доливаме от картофената вода, за да получим кремообразна консистенция и прецеждаме през фина цедка. Добавяме сметана и овкусяваме със сол и пипер. Кипваме супата и монтираме маслото.
2
Почистваме спанака от дръжките и го сотираме в масло, овкусяваме със сол.
Почистваме праз лука , нарязваме на тънки ивици и сотираме в масло, овкусяваме със сол.
3
БИЛКОВО ОЛИО:
Дръжките от спанака и магданоза се нарязват на ситно. Най-тъмната зелена част от праз лука се нарязва на тънки ивички. Пасираме 60 мл олио, 1 с.л. дръжки от спанак, 1 с.л. магданозени дръжки, 1 с.л. праз.
След това полученото олио се минава през фина цедка, овкусява се със сол.
4
Магданозените листа изпържваме в тиган с малко повече олио, докато станат хрупкави.
5
Аранжираме супата, добавяйки на финала билково олио и чипс от магданоз.