Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Кето сьомга със зеленчуци и омлет

* Грамажите в рецептата са за 1 порция

1
Разбийте 2 яйца в по-голяма купа и добавете сметана за готвене. Овкусете със сол и разбъркайте с леки движения.
2
Плънка за омлет:
Нарежете чедър на по-големи кубчета. След това трябва да обелите авокадото. Ако е добре узряло, ще можете с помощта на лъжица да премахнете кората много лесно. Нарежете го на кубчета и го овкусете с лайм или лимон, за да не потъмнее.
3
Загрейте тиган на котлона и добавете малко слънчогледово олио. Изсипете яйцата и докато още са течни сложете няколко кубчета чедър и нарязаното авокадо. Добавете и малко масло. Няма нужда да го запичате много. Прегънете омлета до половината и добавете рукола, след което завийте още един път. Ако разполагате с рогозка за суши, използвайте я, за да се оформи перфектен омлет. Оставете го настрана, за да изстине и да може да се стегне. Когато омлетът е стегнал, го нарежете на пънчета.
4
В загрят сух тиган сложете няколко чери домата. Целта е, когато се запържат, да останат твърди. Овкусете ги със сос от стриди. Добавете малко вода в тигана и с леки овални движения разбъркайте. Оставете тигана настрана до пълно редуциране.
5
Време е да се оформи и филето от сьомга, желателно е да е добре изчистено предварително. Нарежете рибата на равномерни стекове и ги осолете и от двете страни. По желание може да се подправи и с бял пипер. В загрят тиган налейте няколко капки зехтин и поставете сьомгата. За да се получи още по-ароматно ястието, добавете няколко скилидки чесън и ½ нарязан кромид лук. Температурата трябва да е умерена, защото ако е на максимум има голям риск рибата да остане сурова в средата. Трябва да се изпече равномерно от всички страни. Накрая когато изключите тигана, поставете малко масло в тигана, за да може рибата да си почине.
6
Последната гарнитура за ястието ще бъде от броколи – не са ви нужни повече от 2-3 розички. Сложете броколите в тиган или касерола със слънчогледово олио. Прибавете една бучка масло и подправете със сол. Когато се сотират, ги изкарайте от тигана.
7
Дойде време и за поднасяне на ястието. Ще ви е нужна дълбока кръгла чиния, в която да аранжирате с няколко парчета от омлета. До тях гарнирайте със сотираните броколи и добавете героя на рецептата - сьомгата. Сложете няколко чери домати със сос от стриди и завършете с глазиран лук.