Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Крем брюле с мурсалски чай

1
Приготвяме смес от мурсалски чай и прясно мляко, като кипваме мляко и постепенно добавяме чая. Когато е готово трябва да предстои за около 5 – 10 минути.
2
Сметаната и половината от захарта се слага в касерола и към тях се добавя прясното мляко с мурсалския чай. Слага се на котлона да заври.
3
Когато сместа заври със сметаната и млякото, част от нея се добавя към жълтъците, за да се темперират. Когато са готови, трябва да върнем всичко при останалата част от сметаната и млякото.
4
Съставките трябва да се разбъркат много добре до получаване на хомогенна смес, и чак тогава трябва да се премахне от огъня, за да се прецежда.
5
Изсипва се в подходящи купички и се пече на водна баня на 130 градуса за 45 минути.
6
Аранжирайте по ваш избор. Няколко листа мента ще добавят един страхотен аромат и повече свежест.