Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Лаврак със сос аспержи и бял шоколад, поднесен с мащерка и картофи

Основни продукти

1
На загрят тиган поръсваме със сол и поставяме лавракa от страната на кожата. Когато рибата се отпусне, добавяме масло, мащерка и започваме да ги обливаме. Готвим около 2 – 3 минути. Целта е в центъра на лаврака да се получи леко крехко и махаме от огъня.
2
Запържваме аспержите със ситно нарязан лук, готвим до омекване на лука. Добавяме сметаната и чакаме да заври. След това блендираме и прибавяме спанака, прецеждаме през фина цедка. Отново загряваме соса и добавяме белият шоколад. На финала доовкусяваме със сол.
3
Измиваме картофите и ги печем в загрята фурна на 180 градуса до готовност. В следващата стъпка трябва да ги запържим в тиган с мазнина, намачкваме ги и поръсваме със сол. Запечатваме от двете страни и ги махаме от огъня. В същият тиган запържваме кладницата и добавяме предварително нарязано червено цвекло. Внимателно овкусяваме със сол, защото в тигана вече има сол. Добавяме масло на изгасен котлон и прибавяме зеленчуков бульон, приготвен от обелките на зеленчуците. Бъркаме енергично до получаване на соса.

4
Пресният лук се пече в загрята фурна до омекване, след което се блендира с пресен спанак и суров белтък. Добавяме олио на тънка струя и овкусяваме със сол и пипер. Претриваме през фина цедка за по-гладка консистенция.
5
Може да аранжирате по ваш избор.