Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Ловешката крепост – последното непревзето от Османската империя парче земя

„Огнено стадо“ от 100 овни вкарва турската армия с хитрост зад стените ѝ

Всички свързваме Ловеч с покрития мост на Кольо Фичето. Освен тази забележителност обаче над града се извисява също толкова впечатляваща архитектурна находка. Наричана просто Ловешка крепост, тя е разположена на хълма Хисарлъка и е обградена от река Осъм.

Удивително е колко много от крепостта е запазено, макар тя да е на повече от 10 века. Големите, дебели стени и внушителните ѝ размери показват предназначението ѝ  – да пази достигането на вражески войски до столицата Търново.

Днес крепостта е едно от любимите места на местните, а за изненада на всички туристи на паркинга ги посреща най-голямата статуя у нас на Васил Левски. Достигаща до 14 метра височина, тя тежи повече от 10 тона.

Но да се върнем на крепостта. Тя е изградена през IX – X век. На хълма са намирани множество останки, които показват, че там е имало селище още преди 7000 г., през каменно-медната епоха, а в последствие се населявало и от траките. Истински важното за историята на България събитие в района е сключеното примирие между братята Асен и Петър с византийския император Исак II Ангел, след което следва възстановяването на българската държава.

Според предания Ловешката крепост е последната незавзета от османските турци българска земя. Местните ми разказаха, че тя била пазена от 300 юнаци, а начело на тях бил хайдутинът Станко. Него всички наричали Кусан войвода, заради красивите си коси. Около хайдутина все още са живи няколко легенди. Едната гласи, че съпругата на цар Иван Шишман потърсила убежище в крепостта заедно с децата си, а преди това хвърлила всичките си скъпоценности близо до портите. Друга легенда пък разказва как турците успели с хитрост да влязат зад дебелите стени и да превземат и последното свободно парче земя от България.

След 3-месечна обсада турският пълководец Коджа Ибрахим събрал 100 овни, а на рогата им сложил свещи. Така през нощта пуска „огнено стадо“ към портите. Озадачени, българските войни го приемат като знак от Бога и отварят вратите, а заедно със стадото влизат и турски войници. От тази нощ хълмът, носил името „Рижа гора“ или „Стратеш“ от турското Саръ Атеш – жълт огън. Тези легенди засилват значимостта на Ловешката крепост, а историята помни нейните заслуги за запазването на последната непревзета част от България.



                                                                                                                  СВИНСКИ РУЛЦА



 За 6 порции

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-    Свинска кайма 700 г.

-    Стафиди 40 г.

-    Яйца 1 бр

-    8 листа – тесто за печене

-    Сол ½ ч. л.

-    Микс от подправки:

-    Смлян кимион 1/3 ч.л.

-    Черен пипер ¼ ч.л.

-    Смлян джинджифил ¼ ч.л.

-    Шафран по избор



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

- Смиламе свинското месо и оставяме 250 г от него настрана. Поставяме останалите 450 г в купа и добавяме солта, стафидите и смесицата от подправки. Разбиваме жълтък и го използваме, за да слепне сместа.

- Подреждаме листовете тесто на купчина, като се уверим, че се отделят лесно. Те обикновено са 45-50 см. на дължина. Разбиваме белтъците и намазваме с четка леко горния лист тесто. Започвайки от късата страна, нарязваме го на дълги ленти, около 7,5 см на ширина. Поставяме една чаена лъжица от месната смес в края на една от лентите и навиваме тестото на руло. Натискаме краищата, за да се запечата месото.

- Повтаряме тази процедура, като използваме останалите ленти от горния лист, след това намазваме следващия лист и продължаваме да навиваме мини ролата, докато се използва цялата смес.

- Поставяме готовите рулца по няколко в леко вряща подсолена вода и готвим 5-7 минути. След това отцеждаме върху кухненска хартия. Като алтернатива можете да поставим рулата едно до друго върху лист за печене, да ги намажем с яйчен белтък и да ги изпечем в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-12 минути. След това идва време за сервиране. Приятен апетит!