Услуги
Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.
Мерни единици
| Име на продукт | Чаена чаша ч.ч - 200 мл. | Кафена чаша к.ч - 100 мл. | Супена лъжица с.л - 15 мл. | Чаена лъжица ч.л - 7 мл. |
| брашно | 84 г. | 42 г. | 6,3 г. | 3 г. |
| вода | 200 г. | 100 г. | 15 г. | 7 г. |
| захар | 162 г. | 81 г. | 12 г. | 6 г. |
| прясно мляко | 200 г. | 100 г. | 15 г. | 7 г. |
Нестандартни мерни единици:
- 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
- 1 шепа сол - 80 г.
- 1 шепа ориз - около 50 г.
- 1 шепа жито - около 55 г.
- 1 бучка захар около 6 гр.
- 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
- 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
- 1 чушка - около 50 г.
- 1 домат - около 70-100 г.
- 1 картоф - около 40-100 г.
- 1 морков - около 30-40 г.
- 1 малка глава лук - 30-40 г.
- 1 голяма глава лук - 100 г.
Грамажи по магазините:
- Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
- Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
- Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
- Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
- Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.
Панирано шкембе, поднесено с морков
Основни продукти
1
За Шкембето:Шкембето се вари до пълна готовност, след това се нарязва на жулиени и се отупва в панировката (брашно, кимион, сол и нишесте). Пържи се в предварително загрята мазнина до готовност. След изпържването, непосредствено се поръсва със сол.
2
Хумус от моркови:Първата стъпка е да сварим морковите и да ги блендираме до получаването на гладка смес. След това заедно с останалите съставки отново се блендират. На финала е много важно да се претрият през фина цедка.
3
Карамелизиран морков:Сварен морков се нарязва в желана от нас форма. Следващата стъпка е да се карамелизира в подходящ съд с мед. Накрая на изгасен котлон се добавя масло и сметана.
4
В желана от нас купа поставяме хумуса и аранжираме върху него със шкембето и моркова.
Свързани рецепти
