Услуги
Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.
Мерни единици
| Име на продукт | Чаена чаша ч.ч - 200 мл. | Кафена чаша к.ч - 100 мл. | Супена лъжица с.л - 15 мл. | Чаена лъжица ч.л - 7 мл. |
| брашно | 84 г. | 42 г. | 6,3 г. | 3 г. |
| вода | 200 г. | 100 г. | 15 г. | 7 г. |
| захар | 162 г. | 81 г. | 12 г. | 6 г. |
| прясно мляко | 200 г. | 100 г. | 15 г. | 7 г. |
Нестандартни мерни единици:
- 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
- 1 шепа сол - 80 г.
- 1 шепа ориз - около 50 г.
- 1 шепа жито - около 55 г.
- 1 бучка захар около 6 гр.
- 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
- 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
- 1 чушка - около 50 г.
- 1 домат - около 70-100 г.
- 1 картоф - около 40-100 г.
- 1 морков - около 30-40 г.
- 1 малка глава лук - 30-40 г.
- 1 голяма глава лук - 100 г.
Грамажи по магазините:
- Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
- Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
- Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
- Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
- Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.
Пене с гъбено рагу и пармезан
За любителите на паста с бяло вино и ароматен трюфел
ВЕГЕТАРИАНСКА
Основни продукти
- 400 г Пене
- 400 г Гъби - според сезона
- 1/2 бр Глава лук
- 1/2 ч.л. Листа свежа мащерка
- 2 скл Чесън
- 60 г Пармезан
- 1 л Готвраска сметана
- 1 ч.л. Пресен риган
- 1 с.л. Магданоз
- 100 г Чери домати
- 50 мл Бяло вино
- Сол
- Бял пипер
1
Ситно нарязаните гъби, лук и чесън се сотират зедно, добавя се мащерката. Погасяваме с бялото вино и готвим докато изчезне алкохолът и остане киселинността. Добавяме сметаната, доовкусяваме със сол, бял пипер. 
2
Пенето се сварява, трябва да бъде ал денте. Когато варим паста винаги смятаме, че за 100 г е необходимо 1 л вода, а за 500 г паста ще трябват 5 л вода.
3
Преди сервиране смесваме рагуто с пресния риган, магданоза и нарязаните чери домати, добавяме пенето. 
4
Аранжираме порцията с пармезан и поръсваме с пресен риган и магданоз.
Свързани рецепти
