Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Пилешки рол със спанак и картофи

1
Започнете с подготовката на зеленчуците. Нарежете на много ситно лук. Ще е нужно да нарежете и праз лук на тънки шайби. Запържете ги в тигана с намаслено масло. Добавете и малко зехтин. Когато лукът е омекнал, може да прибавите към него нарязани сушени домати и спанак. Разбъркайте добре съставките и подправете със сол и черен пипер на вкус.
След това налейте сметана и запържете до сгъстяване.
2
Време е да се захванем и с пилешкото филе. Разполовете пилешкото филе и направете леки прорези, за да може да се получат две половини. Овкусете със сол и черен пипер, добавете от плънката и завийте на роле. За следващата стъпка ще са ви нужни дървени шишове. Нанижете на два шиша четири ролета.
3
В тиган със загрят зехтин сотирайте няколко бейби картофа и ги овкусете със сол и пипер. Добавете 2-3 глави чесън при картофите, за да може да се придаде още по-добър аромат. Накрая фламбирайте с бяло вино. Намазнете друг съд и прехвърлете картофите. Запечете на фурна за около 30 минути на 190 градуса.
4
За тази рецепта ще се наложи да изцапате доста съдове. Ако разполагате с касерола, ще ви е най-удобно да готвите с нея. Налейте върху повърхността зехтин на тънка струя и наложете хартия за печене. Добавете още малко зехтин и поставете пилешкото. Трябва да се запържи добре и от двете страни. Прехвърлете в тава с наложена хартия и ги поставете във фурната за 20 минути.
5
Вземете 4 – 5 люти чушки, като няма нужда да ги режете, но им направете леки разрези върху предната част. Запържете ги в зехтин и овкусете със розмарин, сол и черен пипер. Прибавете няколко броя чери домати и за още по-добър вкус подправете с малко балсамов оцет.
6
Когато пилешкият рол е готов, трябва да се оформи внимателно и от двете страни. И да се разреже по средата, за да стане много по-лесен за поднасяне и консумация, картофите трябва да станат по едно и също време с пилешкия рол.
7
Сега спокойно може да започнете да аранжирате ястието. Ние ще ви покажем нашето предложение, което не е нужно да следвате, може да импровизирате по ваш начин. Използвахме метален съд, в който аранжирахме със запечените картофи и скилидките чесън. Върху тях поставете доматите и лютите чушки. Сложете няколко лъжици от балсамовата редукция и поръсете със свеж магданоз. Накрая добавете и героя на деня - пилешкия рол. За финал може да фламбирате малко коняк и да залеете ястието преди поднасяне.