Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Питки с чили Кон Карне

1
ПИТКИ:
Започнете с пресяването на брашното, а в съд разтопете маслото. Към брашното прибавете сода, кисело мляко, сол и мая. Разбийте добре съставките с помощта на миксер. Разбийте едно яйце и заедно със вече затопленото масло постепенно го добавете към останалите съставки. Миксирайте, за да се разбърка добре и да се получи хомогенна смес. Когато тестото е готово, го оставете в съд и върху него сложете хартия за печене. Трябва да втаса за около 40 минути.
2
Когато тестото втаса, го разделете на шест парчета и оформете питки. Поставете ги в тава за печене и ги оставете отново да втасат за около 15 минути.
3
Втасалите питки се мажат с жълтък за по-добър блясък и аромат. Пекат се във фурната на 200 градуса
4
ЧИЛИ КОН КАРНЕ:
В тенджера загрейте малко зехтин, добавете каймата, за да може да се запържи. Може да използвате бъркалка, за да натрошите каймата. Добавете към нея ситно нарязан лук и чесън. Разбира се, трябва да прибавите и малко люти чушки за пиперливост, като отстраните семките, за да не стане много люто. Подправете с кимион и канела и разбъркайте. Накрая се добавят белени домати, бял и черен боб. Оставете да покъкри, докато се сготви всичко и продуктите пуснат своите аромати.
5
Когато сосът е полуготов, го овкусете с червен пипер и опушен червен пипер, какао и сол и отново разбъркайте. Нарежете печени мариновани чушки и ги добавете към соса. Трябва да поврат около 10 минути със чилито. Към вашето чили Кон Карне може да добавите нарязан девесил и пресен лук.
6
Прехвърлете соса в подходящ съд и отгоре го запечатайте със сирене гауда. Оставете го във фурната при питките, за да се запече и да са готови по едно и също време.
7
Може да поднесете ястието по избор, ние решихме да оставим нашия съд заедно с питките върху дървена дъска за по-добър вид. Може да декорирате с пера от лук.