Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Пушен пържен картоф с пюре от целина и маслинова пръст

1
Режем картофите на тънки слайсове. Пържим ги на 120 градуса, след което ги изкарваме да изстинат. Увеличаваме мазнината на 150 градуса, пържим картофите отново и ги изкарваме да изстинат. След това ги слагаме на 200 градуса и запържваме до златист цвят, накрая поръсваме със сол.
2
Нарязваме целината на малки кубчета, поставяме я в тавичка с една част от маслото и водата. Печем в загрята фурна на 180 градуса до омекване на целината. Блендираме без бульона и добавяме останалото масло и сметана. Овкусяваме със сол и претриваме през фина цедка.
3
Маслинова пръст:
Маслините се блендират с галета и се оставят на 80 градуса да изсъхнат за 24 часа.
4
При поднасяне на ястието може да я аранжирате по ваш избор.