Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Уок Чоу Миен “Пържени нудли”

Рецепта вдъхновена от Азия - малко люто, много свежо и вкусно

1
Слагаме нудлите във вряща вода и ги варите в зависимост от вида. Трябва да останат ал денте – твърди. Междувременно нарязваме моркова и чушката на тънки ленти. Аспержите, тиквичките, пролетния лук, целината и лютата чушка пък нарязваме на шайби. Почистваме гъбите печурки и шийтаке и също ги нарязваме.
2
За тази рецепта ни е нужен уок тиган, който трябва да загреем на висока температура. Слагаме в него малко мазнина, която разпределяме по целия тиган. Запържваме в него нудлите, докато добият леко кафява коричка. След това отделно в него запържваме и всички останали продукти без лютите чушки и лука, като не спираме да ги бъркаме, зеленчуците трябва да останат хрупкави. Овкусяваме с малко сол.
3
Приготвяме соса като просто смесваме в купа соевия сос, соса от стриди, меда и сока от лимон или лайм. Разбъркваме добре.
4
Накрая прибавяме към запържващите се зеленчуци, нудлите, готовия сос и нарязаната люта чушка. Бъркаме до поемане на соса. За финал слагаме спанак за свежест и нарязания пресен лук и отново разбъркваме. Добавяме и 2-3 капки сусамово олио и сок от лимон.
5
Аранжираме готовото ястие с резени сурови гъби, пролетен лук и ситно нарязани кубчета от червената сладка чушка.