Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Франджипан Тарт

1
Направете ронливо маслено тесто. Разбийте с миксер 50 г. брашно със 100 г. студено масло, нарязано на бучки и 50 гр. кафява захар. Добавете половин яйце.
2
Разточете готовото маслено тесто между два листа хартия за печене.
Винаги разточвайте тестото от средата към края, с дебелина малко повече от колкото на монета от 2 лв.

Внимавайте при разточването, хартията да не се набръчква и да се появят процепи в тестото, защото това може да доведе до счупване на тарта след печене. За да се предотврати това, отлепете хартията и я обърнете. След това отново я залепете и разточете. Приберете разточеното тесто, както си е с хартията, в хладилник за около час.
3
Приготвяне на плънката:
Разбийте 2 яйца и 125 г. захар. След като се разбият, добавете 125 г. бадемово брашно и 125 г. масло на кубчета. Важно е маслото да е на стайна температура, за да не е прекалено твърдо.
4
Разтопете останалото масло и намазнете равномерно формата (ринг) за тарт. След това набрашнете равномерно.
Извадете тестото от хладилника и го оформете върху ринга. Притиснете добре краищата на тестото към ръба на формата. Важно е ръбовете да са на 90°C от страните и дъното на тарта. Надупчете тестото с вилица, с цел предотвратяване надигане на тарта. Използвайте хартия за печене под ринга.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 10 мин.
5
Извадете тарта и добавете плънката отгоре
Нарежете 3-4 големи праскови в сироп от консерва. Подредете прасковите върху плънката, но не ги притискайте, за да не пускат допълнителен сироп и да стане сместа прекалено влажна. Оставете разстояние между прасковите, за да се надигне франджипана при печене. Печете още 25-30 минути, на 180°C.
Аранжирайте изпечения тарт със свежи праскови и пудра захар.
6
БОНУС!
От останалото тесто може да си направите бисквитки. Оформете на руло, оваляйте го в кафява захар и нарежете на шайби. Намажете бисквитките с половин яйце - останало от приготвянето на тестото.
Притиснете бисквитките с вилица и ги запечете.