Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Хисаря, където извират 22 лековити извора

Хилядолетната история на града пази термални римски бани, семейна гробница и парк, отдавна обитаван от маймуни

Диоклецианопол, Ветус, Аугуста Ария, Термейтисина, Топлица – надали някой ще се сети, че всички тези имена принадлежат на едно прекрасно място у нас, което е лечебно със своите минерални води. Това е Хисаря. 22 минерални извора с доказани лечебни свойства текат в този малък град. Той поставя началото на организираното балнеолечение в България, а историята му е хилядолетна.

Безспорно най-големият символ на града е южната порта, която всички наричат „Камилите“. „Като две камили, които гледат една към друга“, така местните хора ми обясниха защо се нарича по този начин тази внушителна 13-метрова римска порта от III век. И наистина с малко въображение се различават две камили, които гледат една към друга. Тези „каменни камили“ – колосална порта, която е продължавала със също толкова дебела стена и цели 44 бойни кули, е отвеждала по пътя към Филипопол (Пловдив).

Хисаря е бил процъфтяващ град по времето на Римската империя, когато силно се е развивало лечението с минерална вода. Една от основните забележителности, която ви препоръчвам, са термите на Диоклецианопол, както се е казвал градът по времето на император Диоклециан. Термалните римски бани са изключително запазени, простират се на 3000 кв. м площ и разкриват интересни орнаменти и мозайки. Тук може да се види и много добре реставрирана римска семейна гробница.

В началото изредих имената, които е носил Хисаря. Ако някои от тях са ви се сторили интересни, то в града има един парк, който със сигурност носи най-интересното име – Маймун дере. Местните ми разказаха следната любопитна история. По турско време през Хисаря преминавали много кервани с търговци. Тук бил разпилян керван, превозващ маймуни. Топлият климат направил парка подходящ техен нов дом и те бързо се размножили. Даже се появило поверие, че жените, които не можели да заченат, трябвало да пренощуват една нощ в парка и се излекувало безплодието им. След люта зима в края на XIX век маймуните от парка измрели. До колко тази история е истина, нямам представа, но името на мястото стои от години.

Освен дългата история, забележителностите и изворите, Хисаря може да се похвали и с гостоприемни хора и вкусна кухня. Последната ми препоръка в този пост е да опитате от кулинарните изкушения, които се приготвят тук като тракийски гювеч, свинска кървавица или телешки език.



                                                                                                  Задушено говеждо месо

                                                                                                   Средновековна рецепта



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

за 6 порции:

-    900 г телешки ребра

-    Мазнина за печене

-    2 с.л. нарязан магданоз

-    2 средно големи глави лук

-    2 с.л. стафиди

-    1 ч.л. черен пипер на зърна

-    1/2 ч.л. смляна канела

-    1/4 ч.л. смлян карамфил

-    3-4 плода от хвойна или 2 пресни дафинови листа

-    Щипка шафран (по желание)

-    1 ч.л. морска сол

-    275 мл червено вино

-    2 ч.л. оцет



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Отстраняваме костите от ребрата на говеждото месо и го изпичаме. После слагаме в тенджера, посипваме с магданоз, нарязан лук, стафиди, черен пипер, канел, карамфил, шафран и сол. Наливаме вино към месото и малко оцет. Покриваме с капак и го слагаме да заври. Сервираме в порциите, като покриваме месото със соса.

Ето и второ предложение за приготвяне. Загряваме предварително фурната до 190 °C. Намазваме говеждото с мазнината и го изпичаме на решетка за 40 минути. Прехвърляме го заедно с образувалия се сос в гювеч или тиган, за да го задушим. Покриваме го с магданоз, лук, стафиди, подправки и сол, като добавяме виното и оцета отстрани на съда. Готвим за 45 минути на котлона или във фурната на 160 °C. Сервираме с малко от соса върху всяка порция.