Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Чийзкейк кюфтенце с малинов сос

1
За тестото:
За приготвянето на тестото добавете в купа крема сирене и едно яйце и разбийте с миксер. След това прибавете бяло брашно и бадеми на прах (филирани бадеми, смлени на фино брашно). Добавете щипка сол и мед за повече сладост. Накрая изстискайте сок от портокал, настържете малко от кората (може да използвате кора от лимон или лайм). Разбъркайте до хомогенна смес.
2
Нарежете кайсиите на четвъртинки. Изберете подходящ съд с решетка и го намажете с масло. След това оформете кюфтенца от кайсиите и тестото. Навлажнете си ръцете, за да може по-лесно да оформите кюфтенцата. Наредете ги в решетъчния съд и до тях поставете останалите резени кайсии за повече аромат. Слагат се на пара за около 25 минути на 90 градуса.
3
В тиган запържете галета с масло. Разбърквайте постоянно до получаване на златист цвят. Преди да е готово, може да изключите котлона, защото маслото е горещо и ще сготви галетата.
4
Сос с малини и мед:
В купичка намачкайте малини и мед, за да се получи приятен сос за кюфтетата. Не трябва да се пасират - намачкват се внимателно, за да не изгубят своята консистенция.
5
В чиния по избор добавете от малиновия сос и аранжирайте с едно кюфтенце върху него. До тях може да поставите свежи малини и кайсии. Залейте с галета. За финал декорирайте с пресни билки за повече свежест.