Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Японски суфле палачинки

1
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци, нужни са ви 3 белтъка и 2 жълтъка. Важно е яйцата да са на стайна температура.
2
За жълтъка:
Разбийте жълтъка на ръка и към него добавете олио и масло. Сместа се разбива до пухкава консистенция. След това прибавете малко брашно, разбъркайте добре за да се разтвори цялото брашно.
3
За белтъка:
В подходяща купа разбийте белтъка и към него добавете малко ябълков оцет и захар( захарта се добавя на 3 пъти докато разбърквате ). Разбийте сместа на твърд сняг.
4
Когато ги смесвате прибавете белтъка на два пъти за по-равномерна конситенция.
5
Прехвърлете сместа в пош с гладък накрайник, като внимавате да не я притискате много.
6
Използвайте предварително загрят тиган намаслен с малко мазнина на тънък слой, разпределете я по цялото дъно, трябва да е на слаб огън за максимално дълго време.
7
Шприцовайте палачинките право нагоре, така няма да спаднат и ще се задържат в правилна форма. Добавете малко вода в ъгъла на тигана и го затворете с голяма купа по-избор. Готвят се от всяка страна за около 4 минути.
8
Нарежете ягоди за аранжировката и ги поставете в подходяща продълговата чиния, сервирайте топлите палачинки и завършете с малко мед (може да използвате кленов сироп) и масло.