Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Зеленчуков пай в бутер тесто

ВЕГЕТАРИАНСКА
1
Може да започнете с подготовката на цвеклото, като овкусите го със сол и го залеете със зехтин. Увийте го във фолио за печене и го поставете във фурната на 185 градуса за около 2 – 3 часа.
2
След това почистете внимателно целината и морковите. Нареже целината на кубчета, а морковите - по ширина. Прехвърлете ги в тава и подправете със сол и зехтин. Добавете захар, розмарин и черен пипер и разбъркайте съставките. Запечете на фурна за около 30 минути.
3
Докато чакаме продуктите да се приготвят във фурната, може да се захванем с тестото. Ще ви е нужна средна по големина тавичка. Намажете я с масло и я набрашнете добре по дъното и стените. Разточете 1 кора бутер тесто и я наложете в тавата. Оформете кората по повърхността и стените на тавата. Тестото, което излиза извън тавата може да изрежете с нож. Надупчете дъното и борда на тестото с помощта на вилица. Сложете върху блата хартия за печене и го притиснете със суров боб – целта на боба е да държи тестото вдлъбнато и да не се надуе. Печете на 180 градуса за около 30 минути.
4
Ще е нужно да разточите още една кора бутер тесто и да я нарежете на еднакви ленти. Разбийте един жълтък и намажете краищата на всяка една от лентите. Трябва да имате една за основа, която да е изцяло покрита с разбитото яйце. Останалите лентички трябва да имат смес от жълтъците през 2 пръста, за да може да се направи формата. След това оформете лентите, за да се получи плетка за пай. Намажете лентите по повърхността шахматно.
5
Когато цвеклото е готово, докато е още топло, го нарежете на кубчета и го блендирайте. Претрийте го през фина цедка, за да се получи гладка консистенция. Към сместа добавете 1 яйце, подправете с кимион, чубрица и разбъркайте.
6
Изкарайте изпечения блат от фурната, премахнете боба и го оформете, за да може да започнете да редите върху него от печените зеленчуци. Подредбата може да е един ред целина и един ред моркови. Залейте с пюрето от цвекло и поставете няколко листа босилек. И накрая много внимателно затворете пая с плетката от тесто. Трябва да се оформи много добре в краищата. Паят се връща отново във фурната на 180 градуса до получаване на златист цвят.
7
След това остава най-хубавото - да се поднесе.