Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Горчичени яйца с варени картофи

ВЕГЕТАРИАНСКА
1
Може предварително да сварите картофите, като е нужно да добавите към тях и малко кимион.
2
Сложил съм и яйцата да се варят, но съм използвал термосонда, защото за мен е по-лесно - на 70 градуса за около 30 минути. Целта е белтъка да се свари, а жълтъка да остане по-течен.
3
СОС БЕШАМЕЛ:
Реших да приготвя соса в тиган. Поставете маслото за да се разтопи на не прекалено загрят тиган. В следващата стъпка постепенно добавяйте от брашното, за да може да се запържи в маслото. Разбърквайте с плавни движения. Подправете с индийско орехче и започнете да наливате прясното мляко бавно, бъркайте през цялото време, за да не останат никакви бучки. Овкусете с няколко щипки сол. Когато се сгъсти, прехвърлете го в тенджера, за да може да се пасира. Пасирайте соса до получаване на хомогенна и кремообразна смес. Към него прибавете мед и обилно количество горчица. Овкусете със сол и бял пипер.
4
САЛАТА:
Нарежете перата на зеления лук. Запазете и бялата част от лука, която ще ви е нужна за декорацията. Накъсайте малко листа от копър. Овкусете салатата с лимонов сок за киселинност, зехтин и сол.
5
Време е да извадим картофите. Обелете ги внимателно и с помощта на нож ги притиснете, за да може леко да се смачкат. Поставете ги в тиган с малко зехтин. Целта е да се запържат от двете страни и да хванат лека коричка. Добавете сол на вкус. Когато обърнете картофите, може да добавите копъра и бялата част от лука, за да се запържат. Овкусете ги с малко сол.
6
Обелете яйцата и започнете да аранжирате чинията.
7
Изберете си дълбока чиния и върху нея поставете картофа, а до него яйцето. Залейте яйцето със соса, след което декорирайте с препечените копър и зелен лук. Остава само да се добави и малко от свежата салата.