Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Тиквички в палачинка с домати, сирене и билки

ВЕГЕТАРИАНСКА
1
Може да започнете с разделянето на жълтъци от белтъци в две отделни купи. Сложете в белтъците една щипка сол и разбийте до получаване на бял сняг - пухкава консистенция. Докато разбивате, прибавете и малко захар за сладост и по-хрупкава коричка.
2
Към жълтъците прибавете бира или мляко.Аз реших да приготвя ястието с бира. Бирата е заместител на млякото. Целта е с бирата да се получи по - горчив вкус, но и сместа ще стане по - пухкава от колкото с мляко. Докато разбърквате е нужно да прибавяте и брашното постепенно. Добавете и щипка сол и прехвърлете и белтъците при жълтъците. Налейте зехтин и разбъркайте.
3
Сложете на котлона тиган, за да се загрява със съвсем малко зехтин. През това време нарежете една тиквичка на тънки колелца. В следващата стъпка трябва да оваляте тиквичките в сместа за палачинките и да ги поставите в тигана. Оставете да се готви на тих огън. Може да сложите върху тигана капак, за да се задушава и отгоре. След това отлепете внимателно палачинката и я обърнете. Нарежете сиренето на тънки филийки и го наредете върху палачинката. Докато палачинката се сготви, ще се е разтопило и сиренето. Смесете малко мед с цветя от лавандула, разбъркайте и го разнесете върху сиренето.
4
Почистете доматите от пънчетата и с ножа ги цепнете от горната част. Бланширайте ги около 10 секунди, за да може да се обелят по-лесно. Когато доматът е бланширан, изкарайте го, обелете го добре и нарежете едната част на кръгчета, а другата на ситни кубчета.
5
СВЕЖИ БИЛКИ:
Нарежете на ситно босилек, магданоз и листа от мента - билките ще дадат нужната свежест на ястието. За малко пикантност нарежете на ситно и малко люта чушка. Няма как да минем без чесън, той също ще трябва да се нареже на ситно. Осолете го и го стрийте на паста. Полейте малко зехтин и разбъркайте всички съставки.
6
Поставете палачинката от тиквички в чиния по избор, като върху нея наредете шайбите от домати. Наредете отгоре и доматените кубчетата. Декорирайте с овкусените билки и с малко свежи клончета босилек, както и с цветя от лавандула. За финал налейте зехтин на тънка струя.