Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Пилешки руладини с домашна салца

1

Пилешки руладини:
Преди да започнете може, да сложите тенджера с вода на котлона, за да се загрява и в нея да бланширате аспержите
2
Ще ви е нужно едно парче алуминиево фолио. Върху него налейте зехтин и поръсете със сол и микс от пипер. Овкусете и пилешкото месо със сол на вкус. Наредете месото върху повърхността на фолиото. След това наложете отгоре и хартия за печене и с помощта на точилка намачкайте и разточете филетата.
3
Обелете аспержите и нарежете чушките на ивици. Чушките трябва да са без семки. Бланширайте аспержите. Нужно е да нарежете и царевицата на половини и я поставете по средата на филетата. Върху тях се добавят нарязаните чушки и за финал се слага един брой от бланшираните аспержи. При навиването трябва да се действа внимателно, започнете да навивате от едната страна, за да се получи хубаво руло – не трябва да влиза въздух. Сложете го във фурната за 20 – 25 минути.
4

Доматена салца:
Изрежете излишната част от доматите и ги цепнете в горната част с ножа. Поставете ги в тенджера, за да се бланшират за 15 секунди. След това премахнете обелките и ги нарежете на дребни кубчета. Нарежете пресен чесън и една люта чушка (без семки). Към останалите продукти ще трябва да прибавите и нарежете пролетен лук и червена и жълта чушка на ситно. Остава само да се овкуси със зехтин и сол на вкус. За повече свежест на салсата изстискайте сок от лимон и настържете от лимоновата кора. Нарежете и пресен магданоз на тънки ивици. Разбъркайте всички съставки.
5
За декорацията на ястието нарежете аспержи и царевица на две. Аспержите трябва да се овкусят с лимонов сок и зехтин.
6
За аранжирането на ястието ще ви е нужна по- обемна чиния. В средата добавете от доматената салца. Изрежете едно парче от пилешкото и го поставете върху салцата. Декорирайте с аспержи и царевица, а за финал и за повече свежест украсете с листа от магданоз.