Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Студено пушена баница с гел от пресен лук

ВЕГЕТАРИАНСКА
1
РАГУ:
Тиквичките, морковите, лука, чушките и картофите се нарязват на едро и се запържват поотделно до златиста коричка. След това всички зеленчуци се прехвърлят в дълбок съд. Добавя се бяло вино. Оставят се да къкрят до готовност, веднага след това се добавя сметана, къри и ситно нарязан лук и магданоз. След това се монтира с масло и се прибавя пармезан. Преди да се отстрани от огъня, сложете и ситно нарязани домати.
2
Разстелете едната кора за баница. Намажете с жълтък и 25 г разтопено масло. Покрийте с другата кора. Пече се на 160 градуса за около 10 минути до златист цвят.
3
Гел от лук:
Лукът се нарязва на едро и се поставя в подходяща тава пълна със вода. Пече се до омекване на лука. След това се блендира и овкусява.
4
Корите за баница се натрошават на едри парчета. Подготвя се подходящ съд и в него се реди един пласт от рагу и кори. Стъпката се повтаря още един път. Аранжира се с гел от лук и връхчета пресен копър. При желание, може да опушите ястието за не повече от 5-6 секунди с подходящ уред или дъбови пилки(стърготини). Ако решите да използвате този метод за приготвяне, трябва да използвате съд с капак.