Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Свинско контра филе с череши и мармалад от лук

1
Премахнете костилките от черешите и започнете с нарязването на червения лук на лентички.
2
Подгответе си един тиган, в който налейте една чаша червено вино и прибавете лука, за да се задуши и да омекне. Преди да извадите лука, добавете една лъжица мед и разбъркайте. Нарежете на ситно свежа майорана и я прибавете към лука.
3
СВИНСКО КОНТРА ФИЛЕ:
Осолете свинското месо и от двете страни. Запечете го на сух тиган - отново от двете страни. Когато филето е почти готово, е нужно да сложите и черешите само да се стоплят - не да се готвят. Обръщайте ги няколко пъти. Накрая нарежете свежа маточина на ситно и я поръсете върху черешите. Налейте минимално количество зехтин на тънка струя и разбъркайте.
4
В отделен съд затоплете и малко бира, за да може в нея след това да се разтопи шоколадът. Натрошете шоколада на малки парчета и го поставете вече в загрялата бира. Разбърквайте постоянно, за да се получи хомогенна смес. Преди готовност може да му добавите и малко лют пипер, за да може ястието да добие нужната пиперливост.
5
Всичко е готово и идва време за любимата част - да поднесем ястието. Пригответе си голяма чиния и в средата аранжирайте с червения лук. След това върху основата от лука поставете свинско филе, като върху него наредете черешите със свежата маточина. За декорация добавете още няколко череши около чинията. И за финал отстрани полейте със разтопения шоколад, а за по - свежа и впечатляваща украса на ястието поставете няколко листа от майорана.