Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Кавърма от калмар в мой стил

Ястие вдъхновено от класическата кавърма, приготвено в мой стил

1
Загрейте сух тиган на висока температура и запечете леко половината от доматите. Достатъчно е да получат лек загар и да им придадете приятен опушен аромат.
2
Нарежете чушките, лук на едро и ако желаете може да добавите и малко люта чушка. Обелете запечените домати и също ги нарежете.
3
Нарежете останалите домати на кубчета, пролетния лук на ситно, като запазите връхчетата му за украса.
4
В тигана от запечените доматите прибавете зехтин и запържете нарязаните на ивици калмари, овкусете ги със сол. След като се запържат леко, прибавете лука и чушките. Намалете температурата и добавете запечените домати, като оставите всичко да поври 3 – 4 минути.
5
След това прибавете маслините и ситно нарязан девесил. Може да отстраните кавърмата от котлона, тя ще продължи да се готви.
Важно е да прибавите девесила преди магданоза, така той ще придаде по-добре приятните си аромати.
6
След няколко минути прибавете пролетния лук и суровите домати. Така те ще се затоплят от топлината на ястието, но няма да се сготвят.
7
ЗА ПИТКА – БАЗЛАМА:
В голяма купа смесете брашно, захар, сол, кисело мляко, зехтин и замесете тесто, като за хляб. Трябва да бъде разтегливо, но не много меко.
Оставете тестото да почине на стайна температура поне за около 30 мин.
8
Разточете малки питки и ги изпечете на сух тиган и от двете страни. След като ги извадите от тигана ги намажете с масло.
9
Преди да сервирате кавърмата, прибавете нарязан магданоз, така ще остане максимално свеж. Разбъркайте ястието добре.
10
Аранжирайте в дълбока чиния, като добавите и парчета питка до ястието.
Може да украсите кавърмата с връхчета пролетен лук и няколко листенца магданоз.