Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Полента и качамак, поднесени с пюре от моркови

ВЕГЕТАРИАНСКА
1
За Полентата:
Зеленчуците се сотират и се добавя 100 мл вода, за да заври. Добавяме 50 г качамак, разстиламе и оставяме да стегне. Нарязваме го и пържим в нагрято олио.
2
Оризът се вари, след това се суши и се пържи. Веднага след изпържването се поръсва със сол, за да се обере мазнината, която остава.
3
За Качамака:
Завираме 100 мл вода и добавяме останалата част от качамака.
При сервиране добавяме масло и сметана.
4
За пюрето от моркови:
Морковите се варят, блендират и прецеждат. Добавя се и кокосово мляко, сол и пипер на вкус. Маточината се използва за допълване на вкуса.

5
Ястието се сервира в плоска чиния, но може да го аранжирате по ваша преценка.