Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Кикеон - древното смути

Древна рецепта описана още от времето на Омир в "Илиада" и "Одисея"

1
Поставете лимеца в достатъчно вода, за да се покрие. Настържете малко канела, добавете рикота и едно яйце. Започнете да загрявате сместа на висока температура, като бъркате постоянно, за да не се пресече яйцето.
Малко преди сместа да заври напълно, намалете температурата, за да може ястието съвсем леко да къкри.
Пръдъжавайте да бъркате, докато не се получи приятна кремообразна смес.
2
Когато ястието е готово го дръпнете от котлона, за да може да се охлади малко.
3
Нарежете свежата маточина на ситно и заедно с меда ги прибавете към останалите продукти. Разбъркайте добре.
4
Може да сервирате ястието в чаша, като десерт или наптика. Завършете с още малко канела и стръкче маточина.