Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Десерт с целувка, шоколадов крем и череши

1
В купа избийте белтъка, като към него добавете постепенно бадемово брашно. Разбъркайте внимателно сместа, докато се получи хомогенна смес.
2
Намажете подходяща тава с масло, върху нея поставете хартия за печене. Разпределете сместа върху тавата с помощта на шпатула. Не е нужно слоят да е много тънък.
3
Накълцайте микса от ядки – бадеми, орехи и шамфъстък (може да използвате и лешници). След това ги поръсете върху сместа. Печете ги на 170 градуса за около 20 – 25 минути.
4
Затоплете бадемово мляко и към него прибавете натурален шоколад. Трябва да се разбъркат добре, за да не останат цели парчета. Когато се получи гладка смес, я прехвърлете в метален съд. Оставете я в хладилник, за да изстине напълно.
5
Следващата стъпка е да извадите костилките от черешите, като по-лесно ще ви е с малка лъжица.
6
Извадете изпечения блат и го разрежете на две, за да може по-лесно да отстраните хартията за печене. Начупете блата в неправилни различни форми.
7
В продълговата чиния аранжирайте с едно голямо парче целувка. Върху него прибавете шоколад и череши. Повторете процедурата с още един ред. За финал декорирайте с малки парченца от блата.