Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Рибно кюфте с билкова салата

1
Нарежете бялата част от пролетния лук и магданоз на ситно. Оставете си перата от лука и една част от магданоза, която може да използвате за салатата. Нужно е и филетата от пъстърва и сьомга да се нарежат на малки кубчета.
2
Начупете сухара и го поставете в блендера, като към него прибавете рибните филета и пролетния лук. Овкусете със сол и черен пипер. За повече свежест и добър аромат, добавете пресния магданоз и настържете кора от лимон. Блендирайте, докато сместа не стане на кайма.
3
Ако нямате галета, може да изпечете страх хляб и да го натрошите - постигнатия ефект е същия. Натрошете сухара на много ситно. Загрейте сух тиган и започнете да оформяте кюфтетата със сместа от блендера и след това ги оваляйте в галетата.
4
Налейте няколко капки зехтин в тигана, поставете няколко скилидки чесън за по-силен аромат и добавете рибните кюфтета. Изпържете ги от двете страни - по 7 минути от всяка.
5
ГАРНИТУРА:
Нарежете на ситно перата на пролетния лук и листата на магданоза. Овкусете с лимонов сок и сол на вкус. Налейте зехтин и добавете слънчогледови семки и разбъркайте.
6
Изберете си подходяща голяма чиния. В единия край сложете от гарнитурата, а до нея добавете две кюфтета. Завършете чинията с една лъжица айвар, а за по-силен аромат поставете и изпържените скилидки чесън и резен лимон.