Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Ивици от свинско филе "Балкани"

* Грамажите в рецептата са за 2 порции

1
Нарежете свинското контра филе на тънки и дълги ивици. Може да използвате и свинско бон филе, което е още по-крехко. Преди да преместите месото в тигана, го подправете със сол и черен пипер.
2
Загрейте добре тиган, добавете малко мазнина. Поставете месото в нагорещено олио
3
Нарежете на ситно кромид, лук и няколко скилидки чесън и ги добавете в тигана. Разбъркайте. След това трябва да нарежете и киселите краставички и бекона на фини ивички и прехвърлете бекона при останалите продукти, като продължите с пърженето.
4
На по-едри парчета трябва да нарежете и гъбите, като добавите печурките и киселите краставички в тигана. И накрая, за да се получи неповторим вкус, налейте и сметана. Може да използвате и бяло вино – по ваш избор. Подправете със сминдух и оставете да покъкри. Когато е отпочинало, поръсете с магданоз.
5
ПАТАТНИК:
Може за гарнитура да направите вариация на пататник. За да стане по-лесно, сварете си предварително картофите. В средна по големина купа добавете картофи, един белтък и настърган кашкавал. Овкусете ги със сол и пипер. Разбира се, няма как и без пресни билки - накъсайте малко свеж магданоз.
6
На загрят тиган налейте малко олио и започнете да оформяте малки неравномерни пататници. Пържат се и от двете страни до златист загар. Към тях добавете нарязани на едро стъбла от праз. Когато изкарате картофите, към праза може да прибавите няколко чери домати с една бучка масло, за да може да се глазират.
7
Поднесете ястието по ваш избор, а за по-добър вид аз използвах метален съд, в който аранжирах с балканското свинско филе. Отделно за гарнитура поднасяме няколко мини пататника с чери домати и праз лук.