Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Тарт Татен с домати и сирене

ВЕГЕТАРИАНСКА
1
Първо започнете с бланширането на чери домати - трябват им не повече от десет секунди. След това ги оставете в студена вода, за да може да ги обелите по лесно.
2
Ще ви е необходима ринг форма и хартия за печене. Поставете хартията върху ринга и поръсете с малко захар, за да може да се карамелизира. Подредете доматите в ринга.
3
Нарежете малко чесън на много ситно. Объркайте го със сол и листа от мащерка и ги натиснете максимално. Изсипете го върху доматите.
4
Следващата стъпка е да разточите бутер тестото, като го направите го по-тънко, за да може да е по-хрупкаво. След това го нанесете върху ринга, а с помощта на нож изрежете около формата колкото ви е нужно, за да я покриете добре. Трябва да се запечати много хубаво. Печете на 200 градуса за около 30 минути. Когато е полуготово го извадете от фурната и обърнете изпечения тарт наопаки, за да може да добавите сиренето. Намажете го с малко мед. Върнете го във фурната на същите градуси до разтопяването на сиренето.
5
БИЛКОВА САЛАТА:
Накъсайте листа от магданоз, копър и риган. Нарежете и див лук. Поставете билките в купичка с малко сол и ги смесете добре.
6
Срежете на две чери домати и ги овкусете със зехтин. Добавете на вкус сол и черен пипер. Към тях може да прибавите и цветя от риган.
7
Внимателно махнете ринга, за да не се разпадне и поставете тарта в чиния. Отгоре аранжирайте с билкова салата и овкусените чери домати. Декорирайте с цветя от риган. За финал може да завършите със зехтин и малко черен пипер