Магазин

Услуги

Андре Токев Китчън има за цел да провокира отношение към храната. Аз и моят екип вярваме, че сме натрупали опит, с който можем да Ви предложим създаване на уникална кулинарна визия. Научете повече ТУК.

Мерни единици

Име на продукт Чаена чаша ч.ч - 200 мл. Кафена чаша к.ч - 100 мл. Супена лъжица с.л - 15 мл. Чаена лъжица ч.л - 7 мл.
брашно 84 г. 42 г. 6,3 г. 3 г.
вода 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.
захар 162 г. 81 г. 12 г. 6 г.
прясно мляко 200 г. 100 г. 15 г. 7 г.

Нестандартни мерни единици:

  • 1 щипка подправки е около 1 грам - захар, сол, брашно, черен или червен пипер
  • 1 шепа сол - 80 г.
  • 1 шепа ориз - около 50 г.
  • 1 шепа жито - около 55 г.
  • 1 бучка захар около 6 гр.
  • 1 яйце - около 50 - 60 г. /размер М/
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 или 500 г.
  • 1 чушка - около 50 г.
  • 1 домат - около 70-100 г.
  • 1 картоф - около 40-100 г.
  • 1 морков - около 30-40 г.
  • 1 малка глава лук - 30-40 г.
  • 1 голяма глава лук - 100 г.

Грамажи по магазините:

  • Едно пакетче желатин или лимонтузу е 10 г.
  • Едно малко пакетче масло е 125 г, а голямото - 250 г.
  • Едно кубче прясна мая е 42 г, а сухата се предлага в пакетчета от 7 г. и 11 г.
  • Една стандартна кофичка кисело мляко е 500 г.
  • Готварската и сладкарската сметана е в разфасовки от 200 и 400 мл.

Mароканска морковена салата

ВЕГЕТАРИАНСКА
1
Обелете морковите и ги нарежете на тънки шайби. Поставете ги във вакуум торбичка и ги поставете в машината за вакуумиране, докато не се изтегли въздуха от торбичката. Избрал съм този метод, защото ароматите на продуктите се запазват по-добре. След това, преместете морковите във фурната за да се готвят на 82 градуса.
2
Запечете на сух тиган малко кимион, за да може да събудите още повече силните му аромати. След това, налейте малко зехтин на тънка струя. Нарежете няколко скилидки чесън на шайби и ги прибавете в тигана. За рецептата ще трябва да използвате и сушени домати, които трябва да се нарежат на ивички. Прибавете ги към останалите съставки и разбъркайте. Овкусете с червен пипер и след това добавете сварен нахут.
3
Сготвените моркови трябва да са леко хрупкави и да са запазили от сока си. Добавете ги в тигана и поръсете със сол на вкус. За да може салатата да добие нужната киселинност, овкусете с лимонов сок.
4
Нарежете на по-едро кориандър и магданоз, след което ги добавете към останалите съставки, за да може салата да добие още по-свеж вид. Отново налейте малко зехтин и разбъркайте.
5
Аранжирайте мароканската салата в купа по-избор. Декорирайте със свеж кориандър и магданоз.